第436章
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第436章
見林婉盯著裝著經過分揀的葡萄蹙眉，齊俊便是心裏一緊。
細細回想這些日子來的酒坊管理，看是不是有什麽疏漏的地方。
自葡萄酒開釀以來，他便再三交待各工序的主管，必須嚴格按各工序的操作規定進行操作，即使如此，成酒工序還是出了酸酒。
經過排查，齊俊認為酸酒的原因來自於雨水偏多葡萄甜度不足，雖說在釀酒過程中對白糖的加入量進行了調整，但是調整之後的比例依然存在偏差。
出現酸酒之後，齊俊幾乎一門心思撲進了酸酒處理，卻也沒有疏忽其他的工序。
每日早晚巡視酒坊的每一個工序也是他每日的必不可少的功課。
可是林婉不會無辜蹙眉，必定存在他不曾發現的問題。
如此想著，齊俊便湊近裝滿了經過分揀葡萄的筐子細細查看起來。
不看則已，這一看還真讓他看出了問題，頓時便變了臉色。
“這筐葡萄是誰分揀的？”齊俊冷著臉，擡手讓分揀工序的主管過來，指著面前的筐子問道。
分揀工序有主管是個三十出頭的婦人，夫家姓白，大家都喊她白娘子。
這人林婉自是認識的，每當聽人喊白娘子總會讓林婉想起前世看過的那部名叫《新白娘子傳奇》的電視劇，腦子裏就會響起那首耳熟能詳叫《千年等一回》的歌曲。
大概就是因為這個原因，這個平日裏總是風風火火的白娘子，總讓林婉覺得有一種莫名的親切感，這會兒看著白娘子戰戰兢兢、軟手軟腳的模樣，林婉反倒覺得有些不忍。
葡萄是果園裏的莊丁一筐筐送來分揀工序，果園裏莊丁看不得自己辛苦種出來的葡萄成為肥料，便將掉落在地上的葡萄能撿盡撿。
在分揀工序上工的人，基本都是節儉慣了的婦人，也沒有釀酒的基本常識，不過是按以往的慣例進行分揀。
往年的雨水沒那麽多，采摘葡萄的季節已是夏季，自需要將壞的以及雜物清理掉即可。
今年的情況不同，齊俊也是第一次遇到這樣的狀況，應該沒有考慮周全，更沒有制定分揀的新標準，便出現了疏漏。
當務之急是制定新的分揀標準，讓分揀工序按新標準重新分揀，避免出更多的酸酒壞酒。
林婉連忙阻止要發火的齊俊，從葡萄中挑了一顆破了皮的葡萄，剝去葡萄皮。
齊俊一個阻止不及，林婉已經將剝去皮的葡萄丟進了自己的嘴裏。
“姑娘，你！”齊俊只於了這兩個字便被林婉一個眼神給阻止了。
即便林婉挑的這顆葡萄已經紅得發紫，甜度依然不足。
今年的葡萄甜度比往年差了好幾個度！
這顆葡萄不但甜度不足，還在林婉的口腔裏留下了淡淡的腐味。
林婉挑的這顆從外觀上看只是破了點皮，從外觀上看不出腐敗，也許一般人品嘗之後，也品嘗不到這一絲腐敗的氣息，可是林婉的眉頭還是緊了緊。
得盡快制定新的分揀標準，但凡破了皮的葡萄都不得送往清洗工序。
“你們也來嘗嘗。”林婉先從筐子裏挑了兩顆明顯完好的葡萄遞到齊俊和白娘子面前。
白娘子顫抖著手接過林婉遞到面前的葡萄，都忘記要去皮，便連皮帶肉送進了自己的嘴裏。
齊俊則在接過葡萄之後，先細細看過葡萄，這才剝了皮送進嘴裏。
待兩人品完，林婉這才挑了兩顆破了皮的葡萄讓兩人繼續品嘗。
完好的葡萄雖說甜度不足，口感卻還算不錯，自然也不會在口腔中留下一絲腐味。
破皮的葡萄剛進嘴的時候，似乎也沒什麽異樣，慢慢品過咽下之後卻在口腔中留下了淡淡的異味。
白娘子的感覺還好些，齊俊的眉頭卻明顯緊了起來。
顯然齊俊的味蕾比白娘子更敏感。
即使如此，白娘子的臉色更白了幾分。
作為分揀工序的主管，事先自然經過嚴格的培訓，自是知道這樣的葡萄送到釀酒工序會帶來什麽樣的後果。
“姑娘，我，是我的錯，我這便讓大家改！”白娘子戰戰兢兢地看著林婉。
林婉笑著搖了搖頭：“先讓大家停一停，歇息半個時辰吧。”
突然被喊停，而且可以歇息半個時辰，婦人們便紛紛站起來，倒是沒人離開，或伸腰踢腿緩解有些麻木的腰腿，或三五人聚在一起看著林婉等人小聲議論著什麽，顯然對突然的停工所有疑惑。
林婉與齊俊還有白娘子依然站在那筐葡萄面前對著筐內的葡萄指指點點，主要是林婉在說，齊俊偶爾插上一句，白娘子則只是搖頭和點頭。
差不多小半個時辰之後，三人似乎是達成了一致的意見。
三人進了工坊特設的茶水間，齊俊持筆，林婉敘述，新的分揀標準就此誕生。
雖說只是在原分揀標準上添加了兩條，卻能避免帶著腐敗氣息的葡萄進入釀酒工序，從源頭杜絕壞酒的可能性。
分揀的工人舍不得丟棄的那些略有些破皮的葡萄，便讓大家單獨分揀出來，林婉另有用處。
既然出臺了新的分揀工序，之前分揀好的葡萄只要還沒有進入釀酒缸，便全部招回分揀工序。
雖說耽誤了釀酒的進度，同時還會損失一些葡萄，為了葡萄酒的品質，這些損失是必須的。
為了分擔分揀工序的負擔，林婉與齊俊商量之後，便從其他工序抽調了部分工人支持分揀工序，待分揀工序有足夠的葡萄送入下一個工序這些被抽調的人員再陸續返回各種的工序。
待安排好分揀工序的工作，林婉便將精力放在了酸酒的處理中。
因為查出了分揀工序的問題，對酸酒的處理便有了針對性。
為了不漏掉任何一壇酸酒，保證酒坊出口的所有葡萄酒的品質，雖說部分酸酒已由齊俊進行過處理，林婉還是一壇子都沒有放過。
林婉的這份謹慎，還真從中找出了數壇毀酒。
看著被找出來的壞酒，幾乎所有的人都被驚出了一身冷汗。
這樣的酒若是流入市場，就算不至於讓酒坊身敗名裂，聲譽也必定會受到重創。
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見林婉盯著裝著經過分揀的葡萄蹙眉，齊俊便是心裏一緊。
細細回想這些日子來的酒坊管理，看是不是有什麽疏漏的地方。
自葡萄酒開釀以來，他便再三交待各工序的主管，必須嚴格按各工序的操作規定進行操作，即使如此，成酒工序還是出了酸酒。
經過排查，齊俊認為酸酒的原因來自於雨水偏多葡萄甜度不足，雖說在釀酒過程中對白糖的加入量進行了調整，但是調整之後的比例依然存在偏差。
出現酸酒之後，齊俊幾乎一門心思撲進了酸酒處理，卻也沒有疏忽其他的工序。
每日早晚巡視酒坊的每一個工序也是他每日的必不可少的功課。
可是林婉不會無辜蹙眉，必定存在他不曾發現的問題。
如此想著，齊俊便湊近裝滿了經過分揀葡萄的筐子細細查看起來。
不看則已，這一看還真讓他看出了問題，頓時便變了臉色。
“這筐葡萄是誰分揀的？”齊俊冷著臉，擡手讓分揀工序的主管過來，指著面前的筐子問道。
分揀工序有主管是個三十出頭的婦人，夫家姓白，大家都喊她白娘子。
這人林婉自是認識的，每當聽人喊白娘子總會讓林婉想起前世看過的那部名叫《新白娘子傳奇》的電視劇，腦子裏就會響起那首耳熟能詳叫《千年等一回》的歌曲。
大概就是因為這個原因，這個平日裏總是風風火火的白娘子，總讓林婉覺得有一種莫名的親切感，這會兒看著白娘子戰戰兢兢、軟手軟腳的模樣，林婉反倒覺得有些不忍。
葡萄是果園裏的莊丁一筐筐送來分揀工序，果園裏莊丁看不得自己辛苦種出來的葡萄成為肥料，便將掉落在地上的葡萄能撿盡撿。
在分揀工序上工的人，基本都是節儉慣了的婦人，也沒有釀酒的基本常識，不過是按以往的慣例進行分揀。
往年的雨水沒那麽多，采摘葡萄的季節已是夏季，自需要將壞的以及雜物清理掉即可。
今年的情況不同，齊俊也是第一次遇到這樣的狀況，應該沒有考慮周全，更沒有制定分揀的新標準，便出現了疏漏。
當務之急是制定新的分揀標準，讓分揀工序按新標準重新分揀，避免出更多的酸酒壞酒。
林婉連忙阻止要發火的齊俊，從葡萄中挑了一顆破了皮的葡萄，剝去葡萄皮。
齊俊一個阻止不及，林婉已經將剝去皮的葡萄丟進了自己的嘴裏。
“姑娘，你！”齊俊只於了這兩個字便被林婉一個眼神給阻止了。
即便林婉挑的這顆葡萄已經紅得發紫，甜度依然不足。
今年的葡萄甜度比往年差了好幾個度！
這顆葡萄不但甜度不足，還在林婉的口腔裏留下了淡淡的腐味。
林婉挑的這顆從外觀上看只是破了點皮，從外觀上看不出腐敗，也許一般人品嘗之後，也品嘗不到這一絲腐敗的氣息，可是林婉的眉頭還是緊了緊。
得盡快制定新的分揀標準，但凡破了皮的葡萄都不得送往清洗工序。
“你們也來嘗嘗。”林婉先從筐子裏挑了兩顆明顯完好的葡萄遞到齊俊和白娘子面前。
白娘子顫抖著手接過林婉遞到面前的葡萄，都忘記要去皮，便連皮帶肉送進了自己的嘴裏。
齊俊則在接過葡萄之後，先細細看過葡萄，這才剝了皮送進嘴裏。
待兩人品完，林婉這才挑了兩顆破了皮的葡萄讓兩人繼續品嘗。
完好的葡萄雖說甜度不足，口感卻還算不錯，自然也不會在口腔中留下一絲腐味。
破皮的葡萄剛進嘴的時候，似乎也沒什麽異樣，慢慢品過咽下之後卻在口腔中留下了淡淡的異味。
白娘子的感覺還好些，齊俊的眉頭卻明顯緊了起來。
顯然齊俊的味蕾比白娘子更敏感。
即使如此，白娘子的臉色更白了幾分。
作為分揀工序的主管，事先自然經過嚴格的培訓，自是知道這樣的葡萄送到釀酒工序會帶來什麽樣的後果。
“姑娘，我，是我的錯，我這便讓大家改！”白娘子戰戰兢兢地看著林婉。
林婉笑著搖了搖頭：“先讓大家停一停，歇息半個時辰吧。”
突然被喊停，而且可以歇息半個時辰，婦人們便紛紛站起來，倒是沒人離開，或伸腰踢腿緩解有些麻木的腰腿，或三五人聚在一起看著林婉等人小聲議論著什麽，顯然對突然的停工所有疑惑。
林婉與齊俊還有白娘子依然站在那筐葡萄面前對著筐內的葡萄指指點點，主要是林婉在說，齊俊偶爾插上一句，白娘子則只是搖頭和點頭。
差不多小半個時辰之後，三人似乎是達成了一致的意見。
三人進了工坊特設的茶水間，齊俊持筆，林婉敘述，新的分揀標準就此誕生。
雖說只是在原分揀標準上添加了兩條，卻能避免帶著腐敗氣息的葡萄進入釀酒工序，從源頭杜絕壞酒的可能性。
分揀的工人舍不得丟棄的那些略有些破皮的葡萄，便讓大家單獨分揀出來，林婉另有用處。
既然出臺了新的分揀工序，之前分揀好的葡萄只要還沒有進入釀酒缸，便全部招回分揀工序。
雖說耽誤了釀酒的進度，同時還會損失一些葡萄，為了葡萄酒的品質，這些損失是必須的。
為了分擔分揀工序的負擔，林婉與齊俊商量之後，便從其他工序抽調了部分工人支持分揀工序，待分揀工序有足夠的葡萄送入下一個工序這些被抽調的人員再陸續返回各種的工序。
待安排好分揀工序的工作，林婉便將精力放在了酸酒的處理中。
因為查出了分揀工序的問題，對酸酒的處理便有了針對性。
為了不漏掉任何一壇酸酒，保證酒坊出口的所有葡萄酒的品質，雖說部分酸酒已由齊俊進行過處理，林婉還是一壇子都沒有放過。
林婉的這份謹慎，還真從中找出了數壇毀酒。
看著被找出來的壞酒，幾乎所有的人都被驚出了一身冷汗。
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